Rieslingsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Snoekbaars
- Rieslingsaus
- Bleekselderij
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Riesling | 2 | flessen |
| Visbouillon van de soep | 2 | dl |
| Sjalotten, gesnipperd | 6 | — |
| Laurierblaadjes | 4 | — |
| Boter (naar smaak) | — | — |
| Slagroom | 2 | dl |
| Appelstroop | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Kook de Riesling samen met de fijngesneden sjalot en laurierblaadjes tot de helft in. Voeg de visbouillon toe en naar smaak appelstroop. Kook weer tot de helft in. Zeef de saus en voeg daarna de slagroom toe. Roer goed door en zet weg tot gebruik. Snijd de boter in blokjes en zet in de koelkast (om tijdens de afwerking te monteren).