Stiltonterrine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eccles Cakes
- Stiltonterrine
- Gember-peer-compote
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stilton | 300 | gr. |
| Mascarpone | 150 | gr. |
| Ongezouten boter | 200 | gr. |
| Pedro ximénez | 70 | ml |
| Water | 120 | ml |
| Sherry azijn | 1 | tl |
| Zout | ½ | tl |
Bereiding
Zorg dat de stiltonkaas op kamertemperatuur is. Doe de stilton, mascarpone, boter en zout in een kom en maak hier met een staafmixer een gladde massa van. Verwarm de sherry met het water en de azijn in een kleine pan, totdat dit tegen de kook aan zit. Haal de pan van het vuur en spatel de vloeistof voorzichtig door de kaasmassa. Verdeel de massa over 16 kleine vormpjes (ramekins) en laat in de koelkast opstijven.