Spinazie en gamba's
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Schaaldierenbouillon
- Gekonfijte bataat
- Spinazie en gamba's
- Afwerking en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wilde spinazie | 300 | gr. |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Nam pla (vissaus) | 1 | el |
| Gemalen zwarte peper | — | — |
| De langoustines van de bouillon | — | — |
| De schaaldierenbouillon | — | — |
Bereiding
Hak het knoflook fijn en verwarm in een koekenpan de olijfolie. Fruit het knoflook glazig en voeg beetje bij beetje de wilde spinazie toe. Voeg ondertussen de vissaus toe. Blijf de spinazie goed doorroeren totdat dit geheel is geslonken. Haal de pan van het vuur, laat uitlekken indien nodig en breng op smaak met zwarte peper. Geef de gamba's een beetgare cuisson in de hete schaaldierenbouillon. Haal ze met een schuimspaan uit de bouillon. Snijd of hak de wilde spinazie fijn.