Zalf van pastinaak
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Zalf van pastinaak
- Sint-Jacobsschelpen
- Schorseneren
- Sint-Jacobsschelp afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak (geschild) | 500 | gr. |
| Melk | 1 | liter |
| Room | 90 | gr. |
| Witte chocolade | 55 | gr. |
| Roomboter | — | — |
Bereiding
Schil de pastinaak, snij in stukken en kook op laag vuur gaar in de melk. Giet af en bewaar de melk. Smelt de witte chocolade au bain-marie of in magnetron op laag vermogen. Doe de pastinaak, beetje room en een deel van de witte chocolade in een blender en draai glad. Voeg naar smaak beetje voor beetje de rest van de room en chocolade toe. Passeer door een fijne zeef. Indien de zalf meer vocht nodig heeft wat melk toevoegen. Indien nodig op smaak brengen met witte peper en zout of wat roomboter.