Ragout
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 4 | — |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Bloem | 150 | gr. |
| Witte wijn | 6 | dl |
| Kippenbouillon | 8 | dl |
| Boter | 200 | gr. |
| Slagroom | 1 | dl |
Bereiding
Verhit een pan met een scheutje olie en smoor de gesnipperde sjalot en knoflook tot ze mooi glazig zijn. Draai het vuur laag en roer er de bloem door en laat 2 minuten garen. Voeg dan de wijn toe en roer tot de roux glad en gebonden is. Voeg dan, al roerende, de kippenbouillon toe en breng de saus aan de kook. Draai het vuur weer laag en laat de saus ca. 10 minuten op laag vuur koken. Zet het vuur uit en voeg de boter en room toe. Pureer evt. met de staafmixer tot de saus glad en romig is.