Rood grapefruitconcentraat
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- De groene asperges
- Rood grapefruitconcentraat
- Hollandaise saus met grapefruit
- De kwarteleitjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Versgeperst sap van rode grapefruits | 3 | dl |
| Arrowroot | 2 | tl |
Bereiding
Zeef het sap door een fijne zeef boven een pannetje en druk de pulp uit met de achterkant van een pollepel. Laat het sap inkoken tot het dik en stroperig is. Laat afkoelen en zet weg tot gebruik. Mocht het concentraat niet dik genoeg zijn, bind dan met 2 theelepels arrowroot (het bindt alleen als de vloeistof kookt).