Ree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Reerugfilet | 1 | kg |
| Groene kardemom-peulen | 10 | — |
| Droge witte wijn | 3 | dl |
| Groene (thaise) pepers (of jalapeño-pepers) | 2 | — |
| Gehakte dadels | 400 | gr. |
| Zonnebloemolie | — | — |
Bereiding
Rooster in een droge pan de ontpitte kardemom 2 minuten zachtjes. Voeg de wijn, gehakte pepers en dadels toe. Laat 5 minuten zachtjes koken. Prak fijn met een vork. Kwast de ree in met olie, peper en zout. Braad aan en plaats in de oven. Stel de kerntemperatuur in op 52°C voor ongeveer 10 minuten. LET OP: ree wordt snel te gaar! Haal uit de oven, bedek met de dadelpuree en wikkel in aluminiumfolie gedurende 8 minuten.