Cantharellen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Knolselderijmousse
- Tuilles
- Kwarteleitjes
- Cantharellen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Cantharellen | 400 | gr. |
| Olijfolie | — | — |
| Knoflook fijngehakt | 2 | tenen |
| Rozemarijn fijngehakt | 3 | el |
| Balsamico | — | — |
| Gembersiroop | — | — |
| Bieslook, fijngehakt | — | — |
Bereiding
Maak de cantharellen goed schoon met een borsteltje. Roer op het laatste moment een paar eetlepels olijfolie door de cantharellen en bak deze daarna in een vrijwel droge pan. Voeg een klein klontje roomboter toe en doe de knoflook en de rozemarijn erbij. Bak nog even door. Blus af met een scheutje balsamico en gembersiroop. Breng op smaak met bieslook, peper en zout. Laat afkoelen tot lauwwarm.