Lamsjus

Bruineer de lamsbotten in een oven van 180°C. Voeg halverwege de gesneden groente en kruiden toe en bak mee. Doe over in een snelkookpan pan. Afblussen met witte wijn en aanvullen met 2 liter water. Laat tot 20.15 uur op laag vuur trekken. Koel de snelkookpan terug in koud water. Passeer de bouillon door een zeef en ontvet (schenk in saus dispenser, vet laten opdrijven en bouillon er onder uit laten lopen). Zet 350 ml bouillon apart voor de bereiding van de couscous. Snij roomboter in kleine blokjes en zet in de koelkast. Kook de ontvette bouillon in tot 300 ml. (Gezien de tijd meerdere pannen gebruiken). Vlak voor uitserveren monteren: de ingekookte bouillon van het vuur en een voor een de blokjes boter doorkloppen.