Lage temperatuur gegaarde zalm
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gepofte aardappeltjes
- Zoethout schuim
- Lage temperatuur gegaarde zalm
- Zeevenkel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalm (haas/zijlende) | 800 | g |
| Roomboter | — | — |
| Salie | 1 | bosje |
Bereiding
Portioneer de zalm in gelijkmatige en mooi te presenteren stukken. Kruid met peper en zout. Bekleed een bakplaat met keukenpapier, hier op wat salieblaadjes en daarop de zalm stukjes. Op elk zalm stukje, een salieblaadje en een klontje roomboter. Circa 20 minuten voor uitserveren in de oven van 60°C garen tot glazig. Salie verwijderen.