Gepofte aardappeltjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gepofte aardappeltjes
- Zoethout schuim
- Lage temperatuur gegaarde zalm
- Zeevenkel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Krielaardappeltjes (6 bij 4 cm) | 16 | — |
| Lavas (samen met bereiders 3e gang) | 1/3 | bosje |
| Roomboter | — | — |
| Crème fraiche | 125 | g |
| Bieslook | 1 | bosje |
| Zalm eitjes | — | klein potje |
Bereiding
Vacumeer de krieltjes (met schil) samen met wat roomboter, lavas, peper en zout. Gaar de krieltjes voor 30-35 minuten in de stoomoven op 100°C. Snij de bieslook fijn. Roer naar smaak door de crème fraiche. Voeg naar smaak peper en zout toe. Snij eenV in de bovenkant van het krieltje en schep daar wat crème fraiche mengsel in. Garneren met wat zalmeitjes.