Op de huid gebakken zeewolf met pesto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Op de huid gebakken zeewolf met pesto
- Pesto
- Torentje van tomaat, mozzarella en avocado
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeewolffilet met huid | 1200 | g |
| Zout en peper | — | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Fileer de zeewolf. Kijk indien nodig op de instructievideo www.visfileren.nl. Verwijder de huid niet. Portioneer de zeewolf in voldoende porties. Dep de zeewolf droog. Snijd de huid van de zeewolf een beetje in. Wrijf de zeewolf aan de zijde van de huid in met het pestomengsel. Zet het restant van de pesto apart. Zet de vis koel weg. Bak de vis pas kort voor het uitserveren.