Geitenkaasijs

Breng in een pan de slagroom en melk aan de kook. Klop de dooiers met de suiker en giet er geleidelijk het inmiddels afgekoelde roommengsel bij. Doe alles terug in de pan en laat al roerend op laag vuur garen tot het dik genoeg is om aan een lepel te blijven hangen. (De temperatuur mag niet boven de 84°C komen) Klop de siroop en de geitenkaas door de custard tot alles glad is. Passeer door een zeef boven een kom op een schaal ijswater. (Wat niet is opgelost niet in het ijsmengsel terugdoen). Draai het koele mengsel in de ijsmachine tot ijs. Zet in de diepvries tot 20 minuten voor gebruik.