De waterkerssoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groentebouillon
- De waterkerssoep
- Kip met sinaasappel
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 3 | — |
| Waterkers | 5 | bosjes |
| Groentebouillon | 15 | dl |
| Bloedsinaasappels | 2 | — |
| Room | 2 | dl |
| Olijfolie | 1,5 | el |
| Zout | — | — |
| Witte peper | — | — |
Bereiding
Snijd de uien zeer fijn. Snijd de wortels van de waterkers, was de waterkers en centrifugeer deze droog. Was de sinaasappels. Rasp de schil van 2 sinaasappels. Pers de sinaasappels. Verhit de olijfolie en fruit de ui. Voeg de ongesneden waterkers toe. Dek de pan af en laat het geheel ca. 5 minuten koken tot de waterkers zacht is. Voeg de bouillon, het sap van de sinaasappels en de rasp toe. Breng het geheel aan de kook en laat de soep afgedekt ca. 12 minuten koken. Pureer de soep en voeg 1,5 dl room toe. Bewaar 0,5 dl room voor de eindbewerking. Voeg naar smaak peper en zout toe.