Steak tartare

Zet de frituurpan aan op 175 graden C. Snipper de sjalot zo fijn mogelijk. Pluk de topjes van de peterselie en snijd ook de peterselie zo fijn mogelijk. Doe deze in een kommetje. Voeg hier de zeste van de limoen aan toe en druppels sap op smaak. Voeg hier ook de Worcestershire saus en olijfolie aan toe. Snijd de kogelbiefstuk heel fijn. Het moet uiteindelijk bijna een kleiachtige substantie krijgen. Meng deze daarna goed met het sjalotmengsel, de mayonaise en mosterd. Breng op smaak met zout, peper en een paar druppels tabasco. Lek de kappertjes uit en frituur deze vervolgens voor 2-4 minuten totdat ze zijn uitgeborreld. Gebruik als garnering. Voor een vegetarisch alternatief kan de tartaar van tomaat gemaakt worden.