Bavette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bavette (aan 1 stuk) | 500 | g |
| Olijfolie | 3 | el |
| Citroensap | 3 | el |
| Knoflook | 2 | teentjes |
| Rozemarijn | 1 | takje |
| Zwarte peper | — | — |
| Cayennepeper | — | — |
| Citroenrasp fijngesneden | 1 | theelepel |
Bereiding
Snipper de knoflook. Meng met de andere ingrediënten en doe de marinade in een kommetje. Doe rookmot in de rookpan en rook de bavette en de marinade 5 minuten op een zacht vuur en haal dan van het vuur. Laat nog 5 minuten staan met gesloten deksel. Doe de bavette met de marinade in een vacumeerzak en laat 2 uur in de sous vide van 54C staan.