Warme cocktailsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Warme cocktailsaus
- Hollandse garnalensalade
- Gemarineerde komkommer
- Eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooier | 30 | g |
| Heel ei | 60 | g |
| Zonnebloemolie | 100 | g |
| Olijfolie | 25 | g |
| Franse mosterd | 5 | g |
| Sherryazijn | 3 | g |
| Tomatenketchup | 75 | g |
| Cognac | 1 | el |
| Gembersiroop | 1 | el |
| Paprikapoeder | 0.5 | theel |
| Citroensap | 1 | theel |
| Slagroom | 75 | g |
| Pro espuma | 1 | lepel |
Bereiding
Meng alle ingrediënten van de cocktailsaus met elkaar, breng op smaak met zout en peper en giet de saus in een kidde. Plaats een patroon en plaats de Kidde in een au bain marie van maximaal 65°C.