Rode kool
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode kool | 600 | g |
| Sjalot | 1 | — |
| Rode pepers | 2 | — |
| Trassi | 0.25 | tl |
| Palmsuiker | 0.5 | tl |
| Laos | 1 | cm |
| Olie | 0.5 | el |
| Zout | 0.5 | tl |
Bereiding
Snijd de kool in zeer dunne reepjes. Snijd de sjalot en de pepers in dunne plakjes. Wrijf de peper, de laos, de trassi, het zout en de palmsuiker in een vijzel fijn tot een pasta. Verhit in een wok de olie en fruit de sjalot kort. Voeg dan de pasta toe en bak dit 1 minuut. Voeg de kool toe en laat met deksel op de pan zachtjes sudderen totdat deze gaar is. Als het mengsel wat droog wordt een klein beetje van de wild zwijnsaus toevoegen. Stoom de bapaobolletjes in ca 15 minuten in een stoomoven op 100% stoom of in een stoommandje. Leg op een klein bord. Snijd in zodat de inhoud zichtbaar wordt. Serveer met 1/2 el pittige rode kool en 1 tl saus ernaast.