Cinghiale

Direct mee beginnen. Snijd de groenten in grove stukken. Snijd de peper en de knoflook fijn. Dep de poulet droog en kruid met peper en zout. Haal door de bloem. Braad het vlees aan in een snelkookpan. Blus af met de rode wijn. Voeg de gesneden groenten en de kruiden toe. Breng de snelkookpan onder druk en laat het vlees 50 minuten op de inductieplaat garen op laag vuur. Zet de pan onder stromend water en laat vervolgens voorzichtig de stoom ontwijken. Haal het vlees uit het vocht en laat afkoelen. Breng zo nodig wat verder op smaak met peper en zout. Kook het vocht in tot een wat dikkere saus en bind af met ontbijtkoek. Pluk het vlees en maak het licht aan met saus. Maak hiervan bolletjes van ca. 25 gr en laat deze opstijven in de koelkast (evt. kort aanvriezen).