Curry pasta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Curry pasta
- Schuimsoep
- Garnalen en salade
- Soepstengels
- Eindbewerking
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 75 | g |
| Knoflook | 4 | teentjes |
| Gember van ca. 2 cm | 1 | stuk |
| Rode pepers zonder zaadjes | 2 | — |
| Citroengras | 1 | stengel |
| Verse koriander | 12 | g |
| Biologische limoen | 1 | zeste van |
| Zonnebloemolie | 65 | ml |
| Vissaus | 1 ½ | el |
| Trassi (garnalenpasta) | ½ | tl |
| Paprikapoeder | 1 | el |
| Korianderzaad | ¼ | tl |
| Kurkuma | ½ | tl |
| Komijnpoeder | ½ | tl |
| Zout | — | snufje |
Bereiding
Pel uien, gember, citroengras en knoflook. Snijd alles fijn. Haal de zaadjes uit de rode pepers en hak het vruchtvlees fijn. Doe alle ingrediënten in een blender en pureer tot een gladde pasta. Proef om te controleren of de smaak goed is. Als het te flauw is wat extra vissaus toevoegen. Als het te zout is wat limoensap toevoegen. Als het te zuur is wat suiker toevoegen. Als het te pittig is wat kokosmelk of een beetje yoghurt toevoegen. De curry pasta kun je ca. 2 weken in de koelkast bewaren. Of vries ze in kleine porties in, steeds precies genoeg voor één gerecht.