Lamsbout
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsbout
- Tartaar van watermeloen
- Pesto
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lamsbout zonder bot | 1000 | g |
| Knoflook | 10 | tenen |
| Tijm | 6 | takken |
| Rozemarijn | 6 | takken |
| Salie (alleen blaadjes) | 6 | takken |
| Geklaarde boter | — | — |
| Zout | — | — |
| Slagerstouw | — | — |
Bereiding
Vul de lamsbout met knoflook, tijm en rozemarijn, (vanaf de buitenkant erin steken, evt eerst opensnijden en dan dichtvouwen). Bestrooi met zout en salieblaadjes. Bind op met slagerstouw. Zout ook de buitenkant. Braad aan in geklaarde boter, gaar in circa 50 minuten in oven van 120 graden tot een kerntemperatuur van 56 graden. Koel terug in koeling. Snijd de lamsbout op de snijmachine (of met heel scherp mes) in dunne plakken.