Amandelmousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekonfijte radijs
- Amandelmousse
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte gelatine | 3 | blaadjes |
| Blanke amandelen | 100 | g |
| Amandelolie | 1 | el |
| Slagroom | 100 | ml |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Week de gelatineblaadjes 15 minuten in koud water. Bak de amandelen ca 2 minuten in de amandelolie tot ze iets bruin worden. Pureer de amandelen. Verwarm de gelatine met 2 el water op een zacht vuur tot deze is opgelost (NIET LATEN KOKEN). Roer de gelatine daarna door de amandelpuree. Klop de slagroom lobbig en spatel door de amandelmousse. Breng op smaak met peper en zout. Strijk de mousse in een laag van ca 1 á 1 ½ cm uit in een laag bakje en laat het mengsel 1 uur opstijven in de koelkast.