Kimchi van augurk
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kimchi van augurk
- Steak Tartaar
- Krokant bakje
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Verse augurken | 400 | g |
| Ui | 50 | g |
| Suiker | 4 | el |
| Zout | 1 | tl |
| Kochukaru (koreaans chilipoeder) | 2.5 | tl |
| Gember | 1 | el |
| Vissaus | 1 | el |
| Sojasaus | 1.5 | el |
| Wortels | 120 | g |
| Citroensap | 2 | el |
| Citroenrasp | — | — |
| Lente-ui | 3 | stengels |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Attentie begin hier meteen mee. Was de augurken en snijd ze in de lengte in 8 parten. Vacumeer de augurken sticks met de suiker en het zout en laat 60 minuten inwerken. Snijd de stengels lente-ui in zeer kleine ringen. Snipper de ui. Hak de gember. Rasp een halve citroen. Snijd de wortel julienne. Open de zak met gevacumeerde augurken en voeg alle ingrediënten bij de augurk. Breng verder op smaak met peper en evt zout en zet het geheel in de koeling.