Preicoulis

Verwijder het bovenste van het preigroen en snij de rest van het preigroen fijn. Breng 1,5 liter water aan de kook en blancheer de prei erin (1 a 2 minuten). Laat de prei uitlekken in een zeef en doe daarna de prei in een bakje. Zet meteen in de diepvries. Haal na 15 minuten de prei uit de diepvries en doe de prei in de keukenmachine. Pureer de prei met een beetje water. Doe daarna terug in de zeef om het overtollige water eruit te laten lekken. Na een minuut of 10 even goed aandrukken voor het laatste restje vocht. Druk daarna de preipuree door de zeef en doe dit in een spuitzak.