Presentatie

Leg enkele schijfjes appel en venkel afwisselend naast elkaar in de vorm van een bloem. Leg voorts in het midden van de bloem een plakje appel op het bord. Zet een kleine serveerring op de appelschijf en schep hier het mengsel in, druk het aan met een cocktailstamper en verwijder de ring. Op deze wijze ontstaat een mooi klein torentje van de makreelsalade. Spuit aan de onderzijde van de bloem een streep venkelcrème. Verdeel wat stukjes walnoot en het groen van de venkel over de compositie. Garneer met een lepeltje Griekse yoghurt, wat stukjes makreel, een snufje paprikapoeder en een sprietje bieslook.