Venkelcrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Venkelcrème
- Makreelsalade
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Venkelknollen | 2 | — |
| Crème fraiche | 2-3 | el |
| Pastis (ricard) | 10 | ml |
| Zeezout | — | — |
| Zwarte peper | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Klontje boter | — | — |
| Bieslook | 5 | takjes |
Bereiding
Hak 5 takjes bieslook zeer fijn. Maak de venkel schoon en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes. Kook de venkel in ruim kokend, gezouten, water. Giet de venkel af als deze gaar is en laat goed uitdampen. Doe de venkel in een blender voeg de pastis, de gehakte bieslook en wat druppels citroen toe. Voeg dan de crème fraiche toe maar let op dat deze niet te nat wordt. Voeg wat boter toe zodat de crème smeuïg blijft. Laat afkoelen en doe het mengsel in een spuitzak.