Portsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsfilet
- Gnocchi
- Portsaus
- Chartreuse
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gemengde paddenstoelen | 500 | g |
| Rode uien | 2 | — |
| Knoflook | 2 | teen |
| Port | 200 | ml |
| Room | 200 | ml |
| Olie | — | — |
Bereiding
18. Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze allen in gelijke stukken. 19. Snijd de ui brunoise en snijd de knoflook zeer fijn. 20. Verhit olie in een koekenpan en bak hierin de ui, knoflook en paddenstoelen op hoog vuur tot het bruin begint te worden. 21. Blus het af met de port. Voeg de room toe en laat alles op hoog vuur inkoken tot de saus wat ingedikt is.