Gnocchi

7. Schil en kook de aardappels en laat ze vervolgens wat afkoelen. 8. Druk de aardappels door de pureeknijper. 9. Doe de puree in een grote schaal en laat verder afkoelen. 10. Voeg de bloem en de eieren toe en roer tot alles goed is gemengd. 11. Knijp het mengsel samen tot een bal en kneed het deeg op een goed bebloemd werkblad, tot het enigszins elastisch is geworden (ongeveer 5 minuten). 12. Is het deeg plakkerig, voeg dan nog wat bloem toe. 13. Verdeel het deeg in gelijke stukken en rol ze stuk voor stuk uit tot een dunne rol. 14. Snijd deze in gelijke stukjes van ongeveer 2 cm. 15. Geef de gnocchi wat vorm door ze over een vork te rollen. 16. Breng een grote pan met water en zout aan de kook en kook de gnocchi erin tot ze komen bovendrijven. 17. Schep de gnocchi met een schuimspaan uit het water en leg ze in een schaal (eventueel nog wat boter eroverheen, tegen plakken).