Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Avocadocrème
- Citrusvinaigrette
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Platte oesters | 20 | st |
| Witte rammenas (rettich) | 10 | cm |
| Sjalotten | 3 | st |
| Daikon cress | 1 | st |
| Grof zeezout | — | — |
Bereiding
Neem een klein vierkantbordje en schep hierin een flinke lepel grof zeezout. Schil de rammenas en snij met de julienne dunschiller de rammenas in sliertjes en verdeel over de oesters. Maak kleine ringentjes van de sjalot en verdeel deze ook over de oesters. Maak enkele dotjes avocadocrème in de oesters en dresseer er een Daikon cress op.