Gekarameliseerde mandarijnen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sjalottenpuree
- Gekarameliseerde mandarijnen
- Zeeduivel
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Grote mandarijnen | 8 | — |
| Boter gesmolten | 125 | g |
| Mandarijnsap (totaal) | 500 | ml |
| Kookcognac | 5 | el |
Bereiding
Smeer een bakplaat licht in met olie en leg de partjes mandarijn erop. Druppel de gesmolten boter eroverheen en bestrooi ze met peper. Laat de mandarijntjes onder de grill karamelliseren. Kook ondertussen het mandarijnen sap met de cognac in tot een siroop.