Sjalottenpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sjalottenpuree
- Gekarameliseerde mandarijnen
- Zeeduivel
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotjes (netto gewicht) | 625 | g |
| Boter | 30 | g |
| Olijfolie | 30 | gl |
| Room | 120 | g |
Bereiding
Verwarm de ovengrill voor op 200°C. Snijdt de sjalotten in plakken of blokjes. Bak de sjalotjes aan in de boter en 1 el olie. Laat ze rustig garen op laag vuur in een afgesloten pan. Let op dat de massa niet aankoekt. Voeg de room toe en laat ze nog 5 minuten garen. Breng op smaak met peper en zout. Maak er in de Magimix een puree van. Houd warm.