Kalfsmedaillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode en gele paprikasaus
- Tagliolini
- Seizoensgroenten
- Kalfsmedaillon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsmedaillons à 75 g | 10 | — |
| Olijfolie | — | — |
| Boter | — | — |
| Blaadjes basilicum | 10 | — |
Bereiding
14. Bak de medaillons in het olie met boter een paar minuten om en om, laat rusten, en houd warm in alufolie evt. in warme oven/warmhoudkast (kerntemperatuur max. 54°C). 15. Leg de medaillons in plakjes op het bord, schep aan weerszijden saus. 16. Maak een mooie presentatie van de groente en strooi de broccoli knopjes over het bord. Maak tien kleine nestjes tagliolini en leg deze bovenop het vlees, garneer met een blaadje basilicum.