Rode en gele paprikasaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode en gele paprikasaus
- Tagliolini
- Seizoensgroenten
- Kalfsmedaillon
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika | 4 | — |
| Gele paprika | 4 | — |
| Noilly prat | 60 | g |
| Zoete witte wijn | 60 | g |
| Gevogeltefond | 500 | ml |
| Slagroom | 500 | ml |
Bereiding
1. Grill de paprika's tot het vel blaren vertoont, doe ze in een plastic zak, sluit af en laat afkoelen. 2. Haal dan het vel van de paprika's en maak de paprika's schoon. 3. Snij het vruchtvlees – geel en rood apart houden – en pureer. 4. Doe gevogeltefond, Noilly prat, wijn en slagroom in een pan, roer en verdeel gelijkelijk over 2 pannen. 5. Doe in een pan het gezeefde rode en in de andere pan het gezeefde gele paprika vruchtvlees bij het vocht. 6. Laat alles inkoken tot er 120 ml per pan over is. Op smaak maken en afmonteren voor gebruik, indien nodig wat aardappelzetmeel gebruiken.