Pikante Ketchup
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Witte Bonenpuree
- Kalfszwezerik
- Pikante Ketchup
- Basilicumvinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Olijfolie | 100 | ml |
| Witte ui | 150 | g |
| Stengel bleekselderij | 3 | — |
| Blik pomodori pelati | 1 | — |
| Pruimtomaat | 6 | st |
| Bruine basterdsuiker | 75 | g |
| Mosterdpoeder | 10 | g |
| Chinese vijfkruidenpoeder | 2 | g |
| Komijn | 2 | g |
| Paprikapoeder | 2 | g |
| Ciderazijn | 100 | ml |
Bereiding
10. Verwarm de olijfolie in een pan en zweet hier de witte ui. Voeg wat zout toe zodat het vocht uit de ui trekt 11. Voeg de bleekselderij toe en de Pomodori pelati. 12. Laat dit even garen en voeg de tomaat toe, alsmede bruine suiker, mosterdpoeder, kaneel, komijn en paprikapoeder, en eindig met de ciderazijn. 13. Roer goed door en voeg kokend water toe tot de saus net onder staat. 14. Laat een kwartier garen en maal fijn in de blender. Voeg eventueel wat olie toe. 15. Breng op smaak met pezo en eventueel wat ciderazijn. 16. Passeer door een zeef, proeven en warm houden.