Witte Bonenpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Witte Bonenpuree
- Kalfszwezerik
- Pikante Ketchup
- Basilicumvinaigrette
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gedroogde witte bonen | 1 | kg |
| Groentefond | 1 | l |
| Witte wijn azijn | 1 | el |
| Hojiblanca olijfolie (valderrama) | 1 | el |
| Pezo | — | — |
Bereiding
2. Kook de bonen twee keer op met koud water. 3. Kook de bonen een derde maal in de fond gaar. 4. Giet af en bewaar wat kookvocht, pureer ze, zeef ze en breng ze daarna op smaak met peper en zout. 5. Voeg 1 el kookvocht, witte wijn azijn en Hojiblanca olijfolie toe.