Zoetzure tomaatjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gelei van tomaat
- Basilicumdressing
- Smeerkaas van mozzarella
- Zoetzure tomaatjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Cherry tomaatjes | 20 | — |
| Water | 200 | ml |
| Suiker | 150 | g |
| Gembersiroop | 50 | g |
| Basilicum | 2 | takjes |
| Rodewijn azijn | 100 | ml |
| Zout | 5 | g |
| Mesclun sla | — | plukje |
| Olijvenstokbrood | — | — |
Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve de tomaatjes, in een pan en kook op. Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Pliceer de tomaatjes. Dompel de tomaatjes in de marinade en laat afkoelen. Snij het stokbrood in zeer dunne plakjes, liefst in de lengte, smeer in met wat basilicusdressing en bak af onder de grill. Spuit 2 bolletjes mozzarella in de basilicum tomatendressing en laat ze marineren. Maak de sla aan met de dressing. Plaats in de tomatengelei 2 zoetzure tomaatjes. Plaats de smeerkaas op de toastjes en dresseer deze ook op het bord. Plaats de sla over het bord en garneer met de basilicumblaadjes.