Gelei van tomaat
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gelei van tomaat
- Basilicumdressing
- Smeerkaas van mozzarella
- Zoetzure tomaatjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 10 | — |
| Venkel | 1 | — |
| Basilicum | 2 | takjes |
| Peper | — | — |
| Zout | — | — |
| Water | 500 | ml |
| Sushi-azijn | — | — |
| Gelatine | 3 | blaadjes |
Bereiding
Zet diepe borden koud. Snij de tomaat in kleine stukjes (niet te fijn). Snij de venkel in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een grote pan (peper, zout en sushi-azijn naar smaak toevoegen) en kook in ongeveer 30 minuten gaar. Zeef het geheel en weeg 400 g vocht af, het resultaat is een helder vocht. Week de gelatine in koud water, kook de tomatensap op en voeg de gelatine toe, het mag nu niet meer koken. Laat het geheel iets afkoelen en vul de bodem van de gekoelde diepe borden. Laat het geheel in de borden in de koeling stollen. Het resultaat is een lobbige gelei op het bord.