Groenteslierten

22. Schil de wortels, was de courgettes. 23. Verwijder de schil van de knolselderij. 24. Snij al de groenten op de mandoline in dunne slierten. 25. Blancheer de groenteslierten, iedere soort apart, tot ze beetgaar zijn. 26. Haal de groenten uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. 27. Meng de slierten een half uur voor opdienen door de vinaigrette. 28. De groentes mogen lauw zijn, niet ijskoud. 33. Schik de groenten slierten op koude borden en leg de kippenrolletjes er tegen aan. 34. Snijd de gelei in rechthoekjes of steek rondjes uit en plaats ze ook op de borden. 35. Werk het geheel af met platte peterselie en wat tijm.