Sneeuweieren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gembermousse
- Aardbeiensaus
- Vanillesaus
- Sneeuweieren
- Amandelijs
- Ijskoffie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eiwitten | 8 | — |
| Poedersuiker | 1-2 | eetlepel |
| Kokend water met wat zout | 2 | l |
| Geschaafde amandelen | — | — |
| Suikerklontjes | 10-20 | — |
Bereiding
17. Klop de eiwitten met een beetje suiker in een kom tot stevige sneeuw. 18. Breng het water aan de kook met een snufje zout. Vorm ballen van het eiwitschuim en laat ze 6 minuten zachtjes pocheren, draai ze na 3 minuten om. 19. Laat de sneeuweieren uitlekken op een schone doek. Leg ze op een schaal en giet de saus er omheen. Bestrooi ze met geschaafde amandelen. 20. Laat de suikerklontjes smelten en karamelliseren in 1 eetlepel koud water. Giet het karamelstroopje over de sneeuweieren en serveer direct. Je kunt ook spinsuiker maken.