Kaas Marbré
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kaas Marbré
- Bombe
- Gorgonzola Mousse
- Presentatie kaas
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Commissiekaas | 60 | g |
| Stilton | 60 | g |
| Kernhem | 60 | g |
| Gemarmerde gloucester | 45 | g |
| Groene courgettes | 30 | g |
| Ricotta | 40 | g |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Water | 100 | ml |
| Agar agar | 2 | g |
Bereiding
1. Bekleed een vorm met slagersplastik. 2. Bekleed deze vervolgens met plakjes/reepjes gemarmerde Gloucester. 3. Snij van de overige kaassoorten grove julienne. 4. Schil de courgette dik, maak ook hier lange reepjes van 3mm dik van en blancheer ze even. 5. Kook de witte wijn/water met de agar agar, 2 minuten. Vermeng met de Ricotta. 6. Vul de vorm naar eigen inzicht en laat deze 2 uur koelen. Liever niet te netjes stapelen, anders kan de gelei niet overal tussenkomen.