Groente
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsfilet
- Saus
- Groente
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommer | 1 | — |
| Jonge bospeentjes | 10 | — |
| Dubbel gedopte tuinboontjes | 150 | g |
| Korenaarasperges | 30 | — |
| Jonge spinazie | 500 | g |
| Boter | — | — |
| Nootmuskaat | — | — |
| Gedroogde morieljes | 50 | g |
Bereiding
7. Snijd de komkommer in fijne brunoise en de bospeen in kleine stukjes. 8. Kook de komkommer, de bospeen en de tuinboontjes in licht gezouten water, net gaar en giet ze af.(Blancheren) 9. Stoof de voorbereide groente na in een beetje boter en breng zo nodig op smaak. 10. Blancheer de spinazie kort en laat hem goed uitlekken. 11. Meng er wat boter door en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. 12. Smoor de morieljes in een beetje boter met wat zout en peper. 13. Korenaar asperges kort blancheren.