Nuvolette di Ricotta Fritta
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gianduiotto di Ganache
- Gekonfijte Maartse Viooltjes
- Latte in Piede
- Nuvolette di Ricotta Fritta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ricotta van schapenmelk | 100 | g |
| Fijne suiker | 15 | g |
| Bloem | 100 | g |
| Sinaasappelschil | 4 | st |
| Vanillestokje | 1 | st |
| Eidooier | 1 | st |
| Frituurolie | — | — |
| Vanillesuiker | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
18. Klop met een mixer de eidooier met de suiker gedurende 5-6 minuten. Voeg dan de Ricotta toe. 19. Breng het geheel op smaak met het merg van het vanillestokje en snij de peul in een fijne julienne. 20. Voeg iets zout en de bloem toe en maak er 10 quenelles van. 21. Snijd de sinaasappelschil in smalle reepjes en frituur ze maximaal 30 seconden in olie van 180°. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 22. Frituur de Ricotta quenelles gedurende 1-2 minuten.