Gianduiotto di Ganache
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gianduiotto di Ganache
- Gekonfijte Maartse Viooltjes
- Latte in Piede
- Nuvolette di Ricotta Fritta
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pure chocolade | 200 | g |
| Slagroom | 100 | ml |
| Roomboter | 15 | g |
| Kaneelstokje | 1 | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
1. Doe de chocolade met de roomboter in een kom. 2. Verwarm de room met het kaneelstokje (verbrokkelen) en iets zout. Laat het niet koken. 3. Schenk de room door een zeef bij de chocolade en blijf roeren totdat deze is gesmolten (ganache). 4. Laat de ganache afkoelen en zet deze vervolgens 10 minuten in de koelkast. 5. Doe in een spuitzak met mondstuk type Saint-Honore (driehoekig) en vorm Gianduiotto (driehoekige zachte chocolaatjes) rechtstreeks op het dessertbord.