Tempura sprot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Katsuo Dashi
- Daikon garnituur
- Tempura sprot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tempura beslag van voorgerecht | — | — |
| Eidooiers | 2 | st |
| Verse sprot | 250 | g |
| Yuzu vrucht | 2 | zestes |
| Mitsuba (of platte peterselie) | 1 | bosje |
Bereiding
12. Gebruik het overgebleven tempura beslag van het voorgerecht, maak evt. iets bij en roer 2 eidooiers door. 13. Doe 2 a 3 koppen meel in een plasticzak en doe daar de sprotjes bij, schud voorzichtig en zorg dat de sprot volledig met bloem bedekt is, schud overtollig bloem af. 14. Haal de sprotjes door het beslag en frituur in de olie (van de makers van het voorgerecht). 17. Op het allerlaatst de sprot tempura in de kommetjes doen. 18. Rasp daarover yuzu schil en een pluk mitsuba of peterselie. Deksel erop.