Daikon garnituur
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Katsuo Dashi
- Daikon garnituur
- Tempura sprot
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Daikon | 750 | g |
| Dashi bouillon | — | — |
Bereiding
8. Schil de daikon en rasp op de mandoline in staafjes. 9. Zout de daikon en laat uitlekken. 10. Leg de daikon in een doek en pers het vocht eruit. 11. Breng een beetje Dashi bouillon aan de kook en leg de radijs er in, niet verder koken. 15. Giet de daikon af in de Dashi bouillon, breng op smaak. 16. Vul de kommetjes met de daikon. Schenk de hete Dashi in de kommetjes.