Aachener Printensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aachener Printensaus
- Aardappel/Knolselderijtaart
- Gebakken witlof
- Gepofte appeltjes
- Hertenbiefstuk
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 125 | gr. |
| Tijm | 3 | theel |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Tenen knoflook | 2 | — |
| Sjalotten | 2 | — |
| Kruidnagel | 1 | — |
| Tomatenpuree | 3 | el |
| Rode kookwijn | 1 | liter |
| Aachener printen (ongesuikerd) | 125 | gr. |
| Appelstroop | 3 | el |
| Wildfond | 1 | pot |
| Koksroom | 0.5 | l |
Bereiding
1. Hak de sjalotten en de knoflook fijn, bak ze in wat boter glazig en voeg de kruiden toe. De tomatenpuree toevoegen en al roerend ontzuren. Afblussen met de rode wijn en de wildfond. 2. Voeg de Aachener Printen en de stroop toe en laat 1 uur zachtjes trekken. 3. Daarna blenderen en door een zeef passeren. 4. Room toevoegen, op smaak brengen met zout en peper en laten reduceren tot een mooie gladde saus.