Gribichesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Oesters voorbereiden
- Vichyssoise
- Gribichesaus
- Afwerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ei | 1 | — |
| Dijonmosterd | 0.5 | tl |
| Plantaardige olie | 1.5 | dl |
| Witte wijnazijn | 0.25 | dl |
| Gezouten kappertjes, gespoeld en fijngehakt | 1 | el |
| Augurk, fijngehakt | 1 | el |
| Gehakte kruiden (dragon, bieslook, peterselie, kervel) | 1 | tl |
| Citroen | 0.5 | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
16. Kook het ei in 10 minuten hard. 17. Mix het met de mosterd tot zalf. 18. Giet de olie er in een dun straaltje bij en roer goed door. 19. Voeg azijn (oppassen), kappertjes, de kruiden en augurk toe. 20. Breng op smaak met zout (oppassen), peper en citroensap (weinig).