Little Gem etuvé en petit pois française
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Madera saus
- Ossenhaas
- Vulling
- Korstdeeg
- Little Gem etuvé en petit pois française
- Voorbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Struikjes little gem | 10 | st |
| Verse jonge doperwten | 1000 | g |
| Coburg ham | 125 | g |
| Sjalotjes | 3 | st |
| Boter | — | — |
Bereiding
21. Was de struikjes gem (zonder te kneuzen) en stoof de little gem. 22. Dop de erwtjes en was ze grondig. 23. Blancheer ze kort af, afhankelijk van de grootte. 24. Snij de sjalotjes en ham en bak in ruim boter aan. 25. Voeg de doperwtjes toe en stoof even mee, evt. iets vocht (fond) toevoegen.