Boutjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Drumsticks | 10 | — |
| Scheut olijfolie | — | — |
| Sjalotten | 3 | — |
| Rode peper | 1 | — |
| Gedroogde funghi porcini | 70 | g |
| Taggiasche zwarte olijven | 5 | el |
| Laurierblaadjes | 3 | — |
| Rozemarijn | 1 | tak |
| Kappertjes | 5 | el |
| Cherrytomaten | 30 | — |
| Droge witte wijn | 5 | glazen |
| Gevogeltebouillon | 1,5 | l |
Bereiding
Verhit de olie. Bak de drumsticks op hoog vuur in de hete olie goudbruin. Voeg de sjalotten toe en fruit ze goudbruin. Doe alle overige ingrediënten voor de boutjes behalve de wijn en bouillon erbij en bak het geheel al omscheppend 2-3 min. Blus het mengsel af met de wijn. Laat de wijn inkoken, voeg de gevogeltebouillon toe en stoof de drumstickjes hierin op laag vuur in circa 40 minuten gaar. Haal de boutjes uit de bouillon, zeef de bouillon voor het uitserveren en de saus eventueel binden met koude klontjes boter. Bak de boutjes nog even in een droge koekenpan.