Gele Curry met Groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gele curry pasta | 2 | el |
| Kokosmelk | 1 | dl |
| Kaneel stokje | 1 | — |
| Limoenblaadjes | 2 | — |
| Kardemomzaadjes | 5 | — |
| Tamarinde sap | 2 | el |
| Kleine thaise aubergines | 200 | g |
| Spitskool | 0.5 | — |
| Sperzieboontjes | 200 | g |
| Taugé | 100 | g |
| Vissaus | 2 | el |
| Palmsuiker | 1 | el |
| Pandan rijst | 500 | g |
Bereiding
Fruit de gele curry even in een pan. Voeg kokosmelk, kaneelstokje, limoenblaadjes en tamarindesap toe. Laat 20 minuten trekken. Snijd de spitskool in flinterdunne reepjes en de sperzieboontjes in stukjes. Zeef de curry en voeg de alle groenten toe behalve de taugé. Laat 10 minuten garen. Breng op smaak met vissaus en palmsuiker. Op het laatst de taugé mee laten warmen. Kook de rijst gaar in 10 minuten. Stoom deze voor het opdienen in een zeef op.